为切实做好秋季校园餐饮保障工作，压实食品安全主体责任，规范食堂员工服务行为，提升师生就餐体验，后勤保障服务中心于8月31日、9月1日组织全校基本食堂员工共270余人开展了秋季学期餐饮从业人员食品安全培训。本次培训内容围绕食堂食源性疾病管控要点、急救知识与技能培训、学校食堂食品安全关键节点操作规范、师生投诉处理与服务水平提升等专题开展。

8月31日，后勤保障服务中心何学凯副主任作了题为《食堂食源性疾病管控要点》的专题培训。何学凯对上半年食品安全管理做了简要总结，强调食堂作为校园食品安全的前沿阵地，必须时刻紧绷食品安全防控之弦，坚决守住师生饮食健康底线。提出各食堂须压实岗位责任，将风险防控贯穿食品供应全链条，按照“人、机、料、环”四维开展风险排查，切断“污染源—传播媒介—目标食品”链条，以根治交叉污染问题。同时，对采购验收、运输储存、粗加工切配、烹饪加工、备餐供餐、餐饮具清洗消毒、食品留样七个关键控制点进行部署，对守住已有色标管理成效并对标上级部门色标管理要求补齐工作短板作进一步安排，让每一餐都经得起检验。常态化开展风险隐患自查自纠，对排查发现的问题立行立改，从源头防范食物中毒、食源性疾病事件发生，筑牢校园食品安全坚固屏障。

校医院医务科科长孙超作了题为《珍爱生命 呵护健康》的专题培训。培训围绕心肺复苏、气道异物梗阻处置、AED实操展开，强调学习急救知识是每个师大人的责任和义务。详细介绍了常见突发状况的科学处置流程，并演示了心肺复苏、海姆立克急救法的要领以及AED的使用方法，重点介绍了学校30余台AED设备在全校安装布局情况。

9月1日，呈贡区市场监督管理局食品科曾浩科长以学校食堂食品安全关键节点操作规范为主题开展了讲座。从“食品安全”与“食品安全事件”的法定定义切入，重温2013年中央农村工作会议提出的“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，强调严谨规范的岗位操作是食品安全最坚实的基础。针对食材粗加工、烹饪制作、备餐售卖、食品留样等关键节点，提出明确实操要求。同时列举了部分校园食品安全案例教训，要求饮食服务工作要自觉接受监督检查，落实落细岗位责任，共同筑牢校园食品安全防线。

后勤保障服务中心膳食科刘兰飞科长就师生投诉处理与服务水平提升做了专题讲座。刘兰飞通报上半年全校食堂投诉情况，剖析服务态度不佳的四类表现：语言生硬、动作粗鲁、区别对待、遇事推诿。指出此类问题破坏师生就餐心情，损害食堂及学校口碑，增加管理处置成本，破坏团队氛围。要求全体工作人员正确看待投诉，视作改进契机，严格落实服务行为奖惩规定；重塑服务理念，完成从“要我服务”到“我要服务”的转变，掌握基础服务礼仪和标准化沟通话术，规范应对高峰期打餐、菜品售罄、师生咨询等场景，主动做好情绪识别与疏导，守住服务底线，提升师生就餐幸福感与归属感。

   （膳食科  供稿）