3月31日下午，后勤保障服务中心组织召开2026年3月食品安全风险管控调度会。基本食堂食品安全总监何学凯、食品安全主管刘兰飞、各食堂食品安全员、保管员参加了会议，会议由刘兰飞主持。

刘兰飞通报了近期“云师大管家”平台食堂整体投诉情况，针对食堂存在的服务态度、菜品品质和就餐秩序与设施等问题提出具体要求。会议同步传达了食堂座谈会收集的学生意见建议，重点梳理出卫生安全、菜品口味、窗口服务等方面问题，并针对上述问题，提出整改要求：一是聚焦食品安全核心，包括食材新鲜度、烹饪熟透度，规范员工操作流程，坚决杜绝应熟不熟食品端上餐桌，防范食品安全风险；二是优化菜品质量与供给，合理调整口味、保障菜量充足，逐步新增学生心愿菜品，均衡特色窗口分布；三是规范收费与服务，加强员工培训，改善服务态度；四是排查基础设施安全隐患，优化就餐秩序，提升学生就餐体验。

何学凯强调，食堂食品安全是校园安全的重中之重，必须高度重视“日管控”“周排查”查摆问题整改，认真对待学生投诉问题反馈，将投诉作为发现问题、整改提升的重要抓手。要深刻认识春节学期食品安全易发多发特点，找准找实抓细当前食堂食品安全存在的薄弱环节，加强后厨管理、食材管控和员工培训，认真开展食品安全隐患排查管控并如实填报食品安全风险“日管控”“周排查”报告单。要持续优化菜品和服务，持续开展提质增色育人润心序列活动，切实筑牢校园食品安全防线，降低食品安全风险，为师生提供安全、卫生的就餐环境和可口的饭菜。强调下月工作中需要重点关注的事项，例如随着温度升高，要更加注重食材的存储和加工问题，严把季节性食品安全防范关。会议分析了学生食堂基本运营情况，对下月工作计划和重点工作任务进行了部署。

（膳食科  供稿）