食品安全是校园后勤保障的重中之重。2019年起，后勤服务中心与学生会持续开展“走进厨房”系列活动，通过常态化组织学生代表走进食堂后厨，将食品安全知识融入参观过程，让同学们了解学校食堂标准化管理工作情况的同时，帮助大学生树立科学饮食观念，筑牢校园健康防线。

5月29日，“卓然叶香·毅启风华”端午主题活动之“走进厨房”特别活动如期举行。后勤保障服务中心副主任孙中力老师带领学生代表，身着防护服和口罩，依次参观了食品原料库房、蔬菜初加工间、蔬菜精加工间、烹饪间、米饭生产线等工作区域，现场观摩了食材验收、食品原料储存、加工烹饪等全流程操作。孙老师向同学们介绍了学校在确保学生食堂公益服务属性方面采取的措施，食堂在为师生提供安全、营养膳食方面的具体做法，食堂标准化管理中工具容器分色分型管理、厨房区域卫生分级管理体系和食堂食品安全风险“日管控”“周排查”“月调度”工作机制。在每个工作间，孙老师还向同学们介绍了食品加工生产每一环节的生产标准和操作规范。参观过程中，同学们通过“你问我答”形式与食堂现场管理人员进行了交流。

本次活动增加了营养知识小课堂，后勤保障服务中心董锐梅老师给同学们普及了预包装食品的营养标签知识，并对大家日常健康饮食提出了小建议。

“大三了，这是第三次参加后厨探访。每次都能学到新东西，比如今天才知道蔬菜要经过三遍冲洗才能进入烹饪区，我终于明白食堂的严格管理不是形式主义。”

“以前总觉得食堂饭菜油盐重，今天跟着学了家常菜的‘少油版’烹饪技巧，回家要给爸妈露一手！以后点外卖也会更注意查看商家资质。”

“最让我感动的是食堂师傅们的责任心。他们展示的‘问题食材退换记录本’里，密密麻麻记着每一批不合格食材的处理情况。这种透明化管理让我对校园食品安全充满信心。”

同学们的讨论，让大家增加了对后厨工作流程和健康饮食的理解。

学校在食堂管理中坚持“师生共治”理念，除正常举办学生代表“走进厨房”活动外，还利用食堂“互联网+明厨亮灶”系统在餐厅向师生适时展示厨房工作情况，让师生了解食堂食品加工生产过程。此外，同学们也可以通过学生会生活权益部在各餐厅门口设置的“意见箱”、通过微信公众号“云师大管家”等渠道参与到对食堂的监督和与后勤的互动。正如有同学所言：“守护舌尖安全，我们既是学习者，也是参与者。”未来，学校将持续创新食安教育形式，让健康饮食文化成为云师大学子的必修课。

(膳食科 供稿)