为进一步提高食堂从业人员专业素质，不断提高食堂标准化管理质量和食品安全水平。8月28日、29日，后勤保障服务中心组织全校基本食堂员工、昆明联大后勤服务有限公司食品安全员共200余人开展了秋季学期餐饮从业人员食品安全培训。

8月28日，后勤保障服务中心膳食科刘兰飞科长作了题为《食堂员工“人”与“情”的心理调适》的专题辅导。刘兰飞从员工心理关怀角度出发，结合食堂工作实际开展了人际交往法则和情绪管理方法辅导。

后勤保障服务中心孙中力副主任作了题为《见微知著 继往开来——从服务成效谈细节改进》的食堂标准化管理专题辅导。孙中力从服务、食品安全、烹饪技术、管理四个维度分析了食堂生产服务过程中存在的问题，并从员工仪容仪表和行为规范、厨房区域卫生分级管理、工（用）具分色分型管理、食品初加工环节管理、食品原料保鲜、食品烹饪和销售服务、复用餐饮具清洗和消毒等环节对标准化操作规程进行了讲解。针对师生反映的食堂菜品变化不大的问题，孙中力强调，要继续推进“菜品质量工程”，强化厨师个人创新菜品的认定和质量菜品的评选，着力推进食堂菜品更新。

8月29日，呈贡区市场监督管理局食品安全监督管理科杨少林科长作了题为《昆明市集中用餐单位食品安全监督管理工作指南解读》的专题辅导。杨少林从自身多年从事食品安全监管的角度出发，例举几起高校典型食品安全案例，讲授了食堂食品原料采购、验收、贮存、加工、留样、回收等六个环节的操作规范和食品安全监管工作要点，并就学校食堂食品安全员开展食品安全风险管控的工作内容、工作方法和食品安全风险的处置进行了讲解。

   （膳食科  供稿）