6月27日下午，后勤保障服务中心组织召开2025年6月食堂食品安全风险管控调度暨食堂经营管理分析会。全校基本食堂食品安全总监、食品安全主管、食品安全员、食堂保管员、质量安全管理科负责人参加了会议。

食品安全主管刘绍波通报了本月全校基本食堂在“周排查”中发现的毛巾未分色悬挂、个别设施设备卫生不达标、个别食堂存在食品加工未严格执行厨房区域卫生分级管理制度、食品原料验收把关不严等问题，并提出了整改要求。针对上述问题，食品安全总监孙中力详细讲解了厨房区域卫生分级管理标准、基于分色分型管理的视觉管理体系、厨房设施设备卫生质量标准和清洁频次要求，并强调：各食堂要按岗位类别分类强化员工培训，督导员工严格执行各项操作规范，确保食堂现场管理各项标准落到实处。各食堂要进一步加强食品原料质量把关，真正从源头上有效降低食材成本。孙中力还通报了6月份师生投诉情况，并对2起被同学误解为异物问题的案例进行了分析讲解。

食堂经营管理分析环节，孙中力通报了各食堂1月至6月经营管理情况，详细分析了各食堂在食材、人工、能源等方面的成本控制情况，要求各食堂：要坚持以师生需求为导向的服务理念，积极采纳师生合理化建议，推出师生乐于接受的服务形式，制作师生想要的餐食品种，从根本上改善师生就餐体验。要持续开展好“菜品质量工程”，通过“推荐菜”窗口定期向师生推荐新菜、特色菜，让师生实实在在地感受到食堂菜品的变化和质量的提升。为深入推进反餐饮浪费和营养餐厅建设，从服务侧优化餐食数量和品种，更好地服务师生，各食堂要在放假前组织员工开展“小份菜”出餐培训，为新学期全面推出“小份菜”做好准备。

（膳食科 供稿）