3月26日下午，后勤保障服务中心组织召开2025年3月食品安全风险管控调度会。全校基本食堂食品安全总监、食品安全主管、食品安全员、食堂保管员参加了会议。

食品安全总监孙中力解读了2月份以来国家层面出台的食品安全政策法规和根据政策法规要求，当前一段时间我校基本食堂的主要工作任务。根据《中国食物与营养发展纲要 (2025—2030 年) 》要求，要坚持营养导向，把营养和健康需求贯穿到食物生产、加工、流通、消费和食品研发等全过程，更加注重生产富含优质蛋白质和膳食纤维食物，推动营养化加工；要推行健康的烹饪方式，大力开展减盐、减油、减糖行动，开发营养健康食谱和配餐技术，推广盐、油、糖适量化食用理念和定量化器具；要围绕合理膳食、科学饮水、“减油增豆加奶”持续开展科普性、公益性宣传。根据《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》要求，后勤保障服务中心将进一步完善食堂食品安全全过程管理制度。根据《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，进一步加强食品安全员、食品安全主管的培训和考核，提高食品安全风险预判能力和食品加工制作和销售服务全环节过程控制能力，扎实做好食堂食品安全风险“日管控”“周排查”“月调度”，进一步有效提高食堂食品安全管控水平。

孙副主任就食堂管理中存在的半成品类原料存储管理不规范的问题，对馅料类、需加热类、不需加热类三类半成品的管理进行了细分讲解。通报了本月度基本食堂主要食品安全风险情况，就管控、消除安全隐患提出具体工作要求。一是要加强设施设备巡检和维修，确保设施设备运行正常且被正确使用，同时做好设施设备使用效果的跟踪评价。二是要强化员工操作行为的现场督导和标准化操作习惯的养成，要善于发现问题、解决问题，要有敢于置疑、关于思考的精神，推动食堂现行各项标准化制度的完善和升级。三是要有实的工作作风。食品安全员、食堂保管员要主动参与食堂各项工作，在体验过程发现问题、解决问题。要认真落实本岗位工作职责，脚踏实地做好每一项具体工作。

（膳食科  供稿）