为进一步提高食堂从业人员专业素养，规范食堂食品加工销售各环节管理，提高食堂标准化水平，2月21日、22日，后勤保障服务中心组织全校基本食堂员工开展2025年春季学期员工培训。本次培训内容涵盖了膳食营养与健康、食堂成本控制、社保知识、食堂标准化操作实务等专题。

《营养膳食与健康》由董锐梅主讲，讲座围绕《中国居民膳食指南（2022版）》，从膳食营养与健康的关系、常见食物的营养、日常膳食的合理搭配进行讲解，向员工讲授在“吃饱”、“吃好”的基础上，如何“吃对”的营养健康知识。

膳食科刘绍波科长以《学生食堂成本控制》为题，从食堂岗位配置和人工成本控制、物资流转过程成本控制、创新管理方法和优化食堂内部管理等三方面进行讲解。              

膳食科谭敏向员工详细讲解了养老保险、医疗保险、工伤保险、生育保险和失业保险等五项社会保险的用途、适用情形、使用方法和报销程序等应知应会的社保知识。                       

后勤保障服务中心孙中力副主任作了题为《学生食堂标准化操作实务》的专题辅导。辅导从近期国内食品安全动态，新发布实施的《食品安全国家标准 GB 2760-2024食品添加剂使用标准》的主要变化，食堂食品原料验收、贮存、初加工、精加工、烹饪、食品留样、销售、复用餐饮具清洗消毒等各环节的操作规程和要点进行了详细讲解。孙中力强调，全体员工要养成“在我面前的就是我的事”主动自觉和全流程参与食品品质验收、质量控制的责任意识，坚决不验收使用不符合质量标准的原料，不销售不符合质量标准的食品。各食堂要进一步强化员工标准化操作，进一步提升食品加工生产全环节的规范化水平。               

培训期间，后勤保障服务中心组织所有食堂管理人员召开了新学期食堂经营管理主题研讨会，就新学年进一步丰富食堂经营服务项目、开展菜品创新、改革创新控制成本等问题进行了讨论，布置开展厨师每周制作一道新菜工作。            

   （膳食科  供稿）