12月30日下午，后勤保障服务中心组织召开2024年12月食品安全风险管控调度会。全校基本食堂食品安全总监、食品安全主管、食品安全员、食堂保管员参加了会议。会议分食堂现场检查交流和食品安全风险管控调度两个阶段进行。

现场检查交流环节，与会人员检查了启园二食堂三个学生餐厅和启园一食堂一楼学生餐厅，对各餐厅存在的工用具摆放不规范、食品原料存放不规范、个别蒸箱漏水等问题进行了反馈。

食品安全风险管控调度环节，食品安全总监孙中力通报了2024年度师生投诉量、各食堂投诉比及师生投诉反映的主要问题，总结了目前食堂管理中仍然存在主要问题：一是验收品质把关不够严格，食品原料质价不符的情况偶有出现；二是食品加工生产过程细节管理不到位，不严格执行标准和规范的现象仍然存在；三是验收人员（含食堂管理员）没有真正用“经营”思维来控制原料成本，对食品原料品质和成本缺乏必要的敏感性和锱铢必较的态度。

随后，孙中力带领大家回顾了2024年度修订实施的《学生食堂食品原料冷藏存储标准》《食品留样操作规程》《洗碗机操作规程》《餐用具清洗消毒操作规程》《保温售餐台操作规程》《食堂物资验收暨不合格物资处置规程》等制度，要求所有食品安全主管、食品安全员、食堂保管员，在制度起草和修订过程中，务必以负责任的态度参与到意见征询过程，结合食堂加工生产实际从制度的可执行性方面积极建言献策。务必加强自身对新修订的标准、规范（规程）的学习，指导员工合规操作，通过现场观察，及时发现、纠正员工不规范行为。     

会议还通报了2025年度食堂标准化建设的工作思路和具体做法。

（膳食科 供稿）